春天终于来了，在美国的某些地方，感觉已经像夏天了。天气什么时候’在如此美丽的外面，我想做饭的唯一方法是在烤架上。
我知道我’我不是唯一一个有这种感觉的人。名人厨师 乔治·杜兰 今天加入The Motherhood，从他在曼哈顿的屋顶上直播，分享食谱和烧烤技巧，并回答我们有关这种烹饪方法的问题，该烹饪方法似乎是针对外部天气定制的。
由一群精通博客和烹饪（有时甚至同时出色）的母亲组成的小组与他一起参加了会议：Cajun的Amy 生活情趣;卡林 摇滚妈妈;信仰 食用马赛克;的珍妮佛 妈妈发现;凯特 偷菜时刻烹饪;的凯利 堪萨斯城妈妈;的丽莎 丽莎的生活;的货币 轶事和苹果核;的凡妮莎 缝制工，制陶师，模仿者;和维多利亚的 窥视窥视.
乔治首先展示了 圣达菲鸡肉包 食谱来自 准备好了Eat.com 这直接关系到我对夏季烹饪重要的一切：我喜欢它快速，轻松，美味（当然）且健康（因为尽管我穿比基尼的日子可能已经过去了，但我想我muu-muu的穿着天数遥遥无期）。
乔治说，天气转暖时，像玛格丽塔酒这样的西南风味食谱便会浮现在脑海，我认为这种食谱会很棒。 （除了不是孩子们。所以你’我必须喝他们的。勇敢起来;它’s a mother’做出的牺牲。）
乔治特别喜欢这个食谱 切达干酪墨西哥培根汉堡 从 珍妮佛，他也在视频中进行了演示。
简洁而优雅（配料在汉堡中，而不是堆放在上面），’字面上充满了风味。由于肉是节目的主角，请使用有机或草饲牛肉（如果有）；这也可以用作火鸡，甚至是野牛汉堡。
对于如此美味的汉堡，您最后要做的就是将它们裹在厚而发bread的面包中。乔治喜欢使用商店里突然出现的细粒杂粮，因为它们可以让您真正品尝汉堡。两个重要提示：在抹刀和钳子上喷一点PAM®，在汉堡上喷一点。这样做可以避免火炬直接喷在烤架上，并使清理工作更容易。
乔治·杜兰的其他一些烹饪技巧…
…煮厚肉：间接加热。打开烤架的一侧，将另一区域关闭。将肉放在烤架的热侧上烧焦，然后将肉移到另一侧，然后关闭烤架。将有足够的热量烹饪肉类，而不会燃烧外部。
…在烤蔬菜上：乔治喜欢烤西葫芦，黄南瓜和茄子去皮。用PAM®将蔬菜块或厚片喷雾，然后在烤架上扔足够长的时间以在其上留下烤架痕迹，然后将其移开并用盐，胡椒粉和少量橄榄油调味。避免像芦笋长矛那样刺穿细薄的蔬菜。乔治还建议使用 库克纳 他’被发现用于烤蔬菜。
…在什么鱼上烤：一定要尝试用皮肤烧烤三文鱼或其他鱼类。将皮侧直接放在烤架上。因为它是脂肪，它不会真正粘住，您就赢了’不要吃皮肤，但这将有助于保持鱼的湿润。罗非鱼也很适合烧烤。它煮得很快。由于罗非鱼片通常是无皮的，因此请确保使用更多的PAM®不粘喷雾剂以防止粘连。
…制作汉堡来取悦成年人和孩子：通过塞满一方块奶酪，在经典的芝士汉堡上稍作改动 内 一个汉堡。为了防止奶酪在牛肉或火鸡中间融化和渗出，请先将奶酪块冷冻，然后再将其放入肉中。
…烧烤新手可以尝试的最佳食物（热狗和汉堡除外）：尝试大块的蔬菜和鸡胸肉。腌制薄切的鸡肉，或用干擦在两面快速烧烤。
…煮玉米棒子：乔治（George）在修剪果壳的末端后，用果壳烤玉米。不要去浸泡；那里’外壳内已经有足够的水分。烧烤直到果皮被燃烧，冷却5分钟，玉米将完全煮熟。
…完美地烹饪牛排：坚持吃草食有机牛肉。乔治说，要用直接火烧牛肉，然后再用间接火煮熟。使用肉类温度计测试煮熟度。数字或标准肉类温度计都可以。
…在烤蔬菜汉堡上：使用PAM®不粘喷雾剂可防止汉堡粘在烤架上，而不是发bun在面包上。也烤面包。
…烧烤前是否应将肉调至室温：乔治说，永远，永远，永远！许多细菌会滋生，因此完全没有必要准备室温下的肉以进行正确的烹饪。有时，乔治甚至会在烧烤之前先冻细肉，这样他们就有时间在外面进行焦糖处理而不会在内部过度烹饪。
…on 烧烤 dessert：乔治说，您可以使用间接加热在烤架上烤蛋糕（您甚至可以在篝火上做蛋糕）。还建议：烤香蕉拆分圣代冰淇淋，在圣代冰淇淋组装之前，先将磅蛋糕，香蕉和樱桃串起来并烧烤。不建议烧烤冰淇淋。
…在清洁格栅炉排上： 拥有一个非常大的金属烧烤刷，并每年更换一次。也有一个可调节的喷雾瓶水。烧烤后，将烤架上的薄雾弄湿，产生蒸汽，然后用刷子擦洗。直流的水非常适合防止爆发。
有关更出色的烧烤食谱，技巧和工具，请查看存档的Talk和视频。和唐’别忘了向我们的小组成员检查这些令人垂涎的食谱：
艾米（Camy 生活情趣）艾米： 人狗
卡琳，洛克金妈妈： 希腊风格的汉堡塞满了羊乳酪
信仰，可食用的马赛克： 比萨汉堡 （上图）
詹妮弗，妈妈被发现： 切达干酪墨西哥培根汉堡
凯特（Kate），被偷的瞬间烹饪： 嘉年华汉堡
堪萨斯城妈妈，凯利： KC烧烤热狗
丽莎，《与丽莎的生活》： 意式汉堡
莫奈，轶事和苹果核： 梨和山羊奶酪弗兰克
Vanessa，The Sew * er，The Caker the Copycat Maker： 给汉堡和烤菠萝惊喜
维多利亚，维普维普， 哈里森’的冠军辣椒奶酪狗
