嗨，我是’s Becki, 和 I’m a 餐饮 addict.
幸运的是我’我不仅沉迷于吃东西，我’我也沉迷于购物和准备。当我看到母性是 主持关于烹饪的视频聊天 with 索默·科利尔 of 麻辣视角，我知道我’d在看。我想即使是像我这样的厨房老手也可以拿起一两个小费，但是我错了。
我掌握了20条提示。一世’d以前曾经使用过其中的一些，但大多数对我来说都是全新的。他们当时’t tips like “选择适合您的鱼子酱的汤匙。”它们是省时，省力和省钱的秘诀，我’会一直使用。继续阅读；我敢打赌，你也会。
您也可以在这里观看视频。
索默·科利尔 ’二十佳厨房小贴士:
技巧1： 切碎的洋葱不流泪：眼泪是由洋葱在释放时释放的气体引起的’重新切。切碎前，将洋葱在冰箱中粘10-15分钟，以减慢气体的释放。将洋葱切成两半，然后朝根部水平切，朝根切，然后横向切。这样可以使洋葱保持在一起，这也有助于减少讨厌的气体。
技巧2：如何轻松剥大蒜：一次取一瓣丁香，然后将刀的平坦边缘放在大蒜上，用手轻轻敲打一下。这样可以使纸张松散并使大蒜变平，从而使其在切碎或切碎时不会四处移动。
技巧3：从柠檬中榨取更多果汁：用微波炉将硬柠檬煮10-20秒，然后将其在台面上滚动以使果汁流淌，然后再将其切开。
技巧4：选择和切鳄梨：您不必挤压！那会伤到你不选的人。取而代之的是摘下看起来像肚脐的茎。这将在内部显示鳄梨的颜色。鳄梨到家后，从顶部开始切，朝种子方向向下切，然后旋转鳄梨。当您将鳄梨切成两半时，在皮肤中切成薄片。将内里的皮肤翻出来，然后弹出你的薄片！
招 ＃5：使巧克力卷发：沿着巧克力边缘使用蔬菜削皮器。如果卷发不大，请确保 所有 将箔纸从巧克力棒上取下，用微波炉加热5秒钟，然后尝试稍热的巧克力。
招 ＃6：如何将极薄的肉刮净，以用于油炸和快速烹饪食谱：切片前，将您的肉放在冰箱中仅20-30分钟。这样可以使其足够牢固以进行切割控制，但不能’使其坚固。
招 ＃7：如何以及何时去皮姜：姜不一定总是需要去皮。如果皮肤紧致，紧实，而不干燥和起皱，则无需剥皮’t want to –姜皮可食用。如果要剥皮，请用汤匙边缘沿姜根的侧面刮擦。皮肤马上脱落！
招 ＃8：制作自己的酪乳：如果您需要酪乳制作食谱，但不要’要购买一整夸脱，请尝试以下操作：服用普通的纯牛奶，并加入一点温和的酸，例如醋或柠檬汁。使用一杯牛奶，少一汤匙，然后加入一汤匙酸。让它坐几分钟，瞧！完美的替代品。
招 ＃9：从玉米穗上除去玉米丝：拿干净的湿纸巾擦去去皮的玉米。无需更昂贵，效果不佳的刷子或小工具。
招 ＃10：如何整齐地切成薄片：考虑一下蘑菇，成熟的西红柿，草莓：拿起农产品，将叉子粘在一端，并用叉子在切割表面上施加杠杆作用，这样您就不会用一只手压住农产品了。
招 ＃11：将蛋糕弄平：使用牙线！取一段普通的，未打蜡的牙线，紧紧缠绕在手指上，然后将其拉过蛋糕层的顶部。这样可以避免使用锯齿刀造成不均匀的分层。此技巧也非常适合于切片软奶酪，芝士蛋糕，甚至冰淇淋。
招 ＃12：制作蓬松的炒鸡蛋：避免高温烹饪，并确保鸡蛋中有足够的空气。将鸡蛋打入高边的碗中，加入牛奶，然后用打蛋器或实际的打蛋器打蛋，直到蓬松起泡为止（打蛋器1-2分钟，打蛋器3-4分钟） 。这需要时间和肌肉，但它会使空气进入卵子！然后用小火煮。在烹饪即将结束时加入盐；如果您更早进行操作，它可以消除气袋并减少蓬松度。
招 ＃13：保存剩菜：购买草药很昂贵，一旦您剩下的剩菜怎么办’做了你的食谱？将未使用的草药切成小方块，放在冰盘中，几乎没水覆盖，然后冷冻。索默说，这对欧芹，香菜，百里香甚至葱都非常有效。冰块托盘还可以节省少量的汤料，葡萄酒或咖啡，以用于烹饪。冷冻后，将立方体松开，然后放入冷冻袋中。
招 ＃14：如何正确清洁铸铁煎锅：Sommer认为脱口秀主持人Robyn Stone来自 添加少量 搭配：取一点洁食盐，撒在脏的煎锅中，然后用纸巾擦拭。盐是天然的消毒剂，因此可以杀死煎锅中的细菌。完成此操作后，在煎锅中倒一点油，然后擦上去。就像在给煎锅去角质和保湿一样！而且，如果您曾经想过如何调味铸铁煎锅，Robyn可以提供 她博客的提示.
招 ＃15：测量粘性物质：我喜欢用蜂蜜或糖蜜做饼干，但测量它们是一种痛苦。索默说，如果您的食谱需要加油，请先进行测量。这样，量匙会被涂层，因此粘性物质会从量匙或量杯上滑落。如果您的食谱不需要加油，请用不粘的食用油喷雾剂喷洒汤匙或杯子。说到其中…
招 ＃16：自制不粘烹饪油喷雾：您是否知道商用不粘喷雾剂包含会损害您的锅碗瓢盆和烘烤石的添加剂？我没有’t. Sommer’解决方案：使用一美元商店的喷雾瓶。稀油如植物油（非橄榄油）效果最佳。
招 ＃17：制作杜尔塞·德莱希焦糖酱：取罐装甜炼乳，剥去标签，放入一大锅水中 至少 在罐顶上方放两英寸的水（非常重要）。煮低至沸腾四个小时。一次做几罐，所以手头上有很多。它’一切都很好吃’这比买一罐dulce de leche便宜得多。
招 ＃18：准备蓬松的米饭：蓬松的米饭或糯米饭的水分取决于含水量。大多数大米要求每1杯未煮过的米饭需要2杯水。如果您要糯米饭，请加一点水。如果要蓬松的米饭，请将水减少至大约1 3/4杯。另外，如果在添加水分之前用少许黄油或油将米饭炒几分钟，它将完全蓬松并且味道很好。索默称其为“Rice a Roni trick.”
招 ＃19：为旧香料注入新生命：您可以通过在干净，干燥的煎锅中烤熟旧香料来使它们恢复生气，并轻轻地将其调味，以免香料燃烧。这有助于香料中的油释放；它甚至增强了新的香料。对于以“c”：肉桂，小茴香，香菜等
招 ＃20：制作香草糖：将纯砂糖加入梅森罐子中。在罐子里贴上几个漂亮，新鲜，柔软的香子兰豆。摇动罐子，确保将豆子盖好。让我们坐几个星期。您可以继续在罐子里加糖，一旦豆子“变得石化”就将其取出。您可以将香草豆放入伏特加酒中4个月左右，制成香草精。当您除去香草豆时，它会制成很好的香草酱。香草糖和香草提取物是很棒的礼物，而且由于您提早开始使用它们，因此在忙碌的假期中它们可以随时使用！
奖励技巧: 焦糖洋葱 —谈共同主持人戴安娜 由戴安（Diane）创建 说低和慢是关键。将洋葱切片在低火下搅拌约20分钟，即可将其焦糖精美。
想要更多？观看视频，一定要访问Sommer和她的烹饪天才联合主持人的网站：
夏季煤矿（ 麻辣视角 )
罗宾·斯通（添加少量)
克里斯汀·道尔（ 进餐& Dish )
安吉·麦克高恩（Angie McGowan（折衷食谱 )
阿吉（阿吉的厨房)
黛安（由戴安（Diane）创建)