如何无麸质生活

这些天来，似乎每个人都对面筋有疑问或认识某个人。在杂货店的任何走道上走，您’很可能会看到带有标签的项目“gluten-free.”显然，越来越多的人在选择–or needing–没有面筋。但是为什么，这意味着什么呢？

的Debbi Smith 黛比晚餐健康吗以及的Lauren 和面筋一样好 和的丽莎 我的非凡人生 今天加入“母亲”组织，分享有关无麸质的信息，资源和建议。

一个基本的问题：面筋到底在哪里找到？大多数人都知道小麦中含有麸质，但看起来’在许多其他食物中–是的。大麦，黑麦以及小麦都含有麸质，几乎禁止所有商业烘焙食品和面食进入。比萨通常也是，尽管Debbi提供了食谱 无麸质披萨。包装的午餐肉是不太明显的元凶。劳伦强调阅读的重要性 每一个 label, noting “我倾向于发现的不太明显的食物是香料，调味料和调味料。面筋藏在​​许多产品中，例如酱油/香料预混合的小包和调料/酱油。” Debbi says she’甚至听说过含有面筋的口红。

尽管我们的小组成员一致认为，现在找到无麸质替代品比过去更容易，但是’仍然具有挑战性。这就引出了另一个问题：为什么在地球上有人会限制自己饮食呢？在医生’的命令，虽然像Debbi这样的许多人可以自己做出选择。去掉无麸质食物会让他们感觉好多了’绝对值得放弃某些食物。劳伦说，“我可以吃掉曾经爱过的一切，而且可以吃得更健康。”黛比和丽莎发现了 小麦肚皮书 和 博客 信息丰富，有助于选择无麸质。

那么，什么样的事情会提示您无麸质是您的正确选择？黛比说，任何无法解释的疼痛和痛苦的人都可以考虑不含麸质：”我建议定期服用任何止痛药的人尝试一下。”劳伦指出，面筋会以不同的方式影响不同的人，因此要知道问题是否是由面筋引起的，是很棘手的。可能与面筋有关的一些问题是任何与消化或胃相关的问题，无论是在食用面筋后立即还是在数小时后。她指出，有些人一直很疲倦，有些皮肤有问题（例如红斑）。丽莎’的报告说她女儿有“慢性鼻窦问题，情绪波动和腹部胀气。” Debbi says it’在饮食中消除食物通常几天之内就很容易分辨出是否有区别，但是只有医生才能诊断 乳糜泻.

与任何特殊饮食一样，外出就餐可能是一个挑战’不要吃面筋。黛比说PF Chang’s，Red Robin和Outback提供无麸质菜单。 Lauren提到Chipotle是另一个不错的选择。丽莎的无麸质用餐策略包括坚持“整个，纯净，未腌制或未调味的食物。我们会询问有关交叉污染的问题，并且经常尝试与当地餐馆建立关系，以便他们了解我们的需求。”

虽然您可以在家中更好地控制食材和交叉污染，但要复制以前最喜欢的含麸质食品可能会很棘手。当然，烘焙食品尤其具有挑战性。 Lauren提供了这个 很棒的无麸质三明治面包食谱 看起来真令人垂涎。那些熟悉无麸质饮食的人可能也熟悉Udi’的无麸质面包。丽莎和她分享 乌迪’的白面包模仿者食谱，看起来也很美味。即使手头有食谱，有时采购无麸质成分也会很昂贵。劳伦（Lauren）通过将普通的糙米放入专用的咖啡研磨器中来研磨自己的米粉 魔术子弹，她很喜欢。毕竟，正如Debbi所承认的那样，米饭很便宜，但米粉却便宜得多！丽莎节省了杂货店的钱“坚持天然免费的时令食品。”

It’目前尚不清楚是否更多的人有面筋问题，或者我们是否’重新意识到这一点。显而易见的是，对于正在考虑使用无麸质食品的人来说，互联网是许多重要信息的来源。劳伦指出 无麸质全球社区。这真正的支持 强烈建议您使用Blog，因为 腹腔疾病基金会’s website。如果您认为无麸质饮食适合您，那么您’绝对不是一个人。多亏了我们的小组成员和像他们这样的数十位博客作者，您很快就可以吃饭了–and feeling–better than ever.